L'avventura TUFO e' nata un anno fa, quasi per gioco, ed e' cresciuta in maniera naturale come tutte le iniziative mosse da passione e curiosità. 

Dopo essersi conosciuti all'interno del Girasole, attività ristorativa di Camerano, i due fondatori hanno deciso di intraprendere il progetto della produzione di formaggi di qualità con materie prime locali. L'esperienza di Marco Fondi, maturata in Alto Adige e poi esportata all'estero si e' incontrata con l'estro creativo di Samuele Paccioni, giovane Chef autoctono sempre alla ricerca di prodotti locali d'eccellenza. I due sono passati a saggiare diverse aziende delle Marche e a selezionare le migliori produzioni di latte ovino e vaccino. Dalla sperimentazione alla produzione sono stati i passi successivi. Così nascono le produzioni delle diverse stagionature: i pecorini Porchettati in vero stile marchigiano; quelli al rosso Conero in partnership con l'azienda Angeli di Varano di Camerano; con le visciole selvatiche da piante storiche dell'azienda Scacciapenzieri di SanPaolo di Jesi e i Conciati, formaggi invecchiati minimo 4 mesi sott'olio secondo una ricetta tradizionale contadina. Ora la nuova scommessa dei ragazzi di TUFO è TUFO' , pecorino stagionato in grotta nel suggestivo sottosuolo del paese di Camerano. Le grotte del paese sono infatti perfette sia per condizioni di temperatura che di umidità. Nel periodo invernale sarà possibile trovare nei labirinti di tufo, le forme a stagionare all'interno di una barrique modificata appositamente. Insomma, il Parco del Conero continua a riservare piacevoli sorprese di qualità!